【應瑋漢 cwnkent88@gmail.com】「社團法人諾亞方舟動物同樂協會」再度聯手全台頂尖明星主廚，攜手為浪浪獻上幸福盛宴。本次與六位餐飲頂尖職人以及女星賈永婕合作，於台北晶華酒店推出「浪愛有愛，為愛上菜～諾亞方舟慈善愛心晚宴」，延續愛的使命獻上星級美味，號召眾人共襄盛舉，建立對老病殘的流浪貓狗更友善溫暖的社會環境！本次參與主廚包含高端法式餐廳「LOPFAIT 樂斐」主廚 Josh 鄭裕錞、米其林一星餐廳「Impromptu by Paul Lee」主廚 Paul Lee 李皞、南臺灣最難訂的餐廳「AKAME」主廚 Alex 彭天恩、「小樂沐 Le Côté LM」的「亞洲最佳女主廚」Lanshu Chen 陳嵐舒、「LOPFAIT 樂斐」甜點主廚戴峻弘（火車）、亞洲50大酒吧「AHA Saloon」創辦人 Kae Yin 尹德凱及首度挑戰參與大型晚宴的賈永婕，一同為浪浪毛孩端出年度幸福料理。本次開胃小點以及第一道冷前菜由Chef Josh 鄭裕錞負責，將「LOPFAIT 樂斐」提倡續食、零浪費的使命延續至餐會，把餐廳用不到的食材轉化為開胃小點。冷前菜則使用荷蘭白蘆筍做為主角，並以台灣香檸皮點綴，形成一道符合夏季時令的清爽料理。Chef Paul Lee 李皞為去年晚宴的發起人之一，曾透過諾亞方舟協會牽線領養比特犬Hammer的他在今年負責第二道冷前菜設計，他以過去曾做過的冷前菜為發想，以干貝、蓮霧與乳酪搭配蒔蘿油，創作出帶有淡淡酸甜滋味以及清香口味的料理。兩道驚艷眾人的冷前菜為這場晚宴揭開精采序幕。從屏東遠赴而來的Chef Alex 彭天恩負責本次的熱前菜，改造AKAME招牌溫野菜的菜色「東北角花枝」，選擇來自台東山區摘採的野菜、搭配炭烤半生熟的花枝、小米酒起司，以及特製海鮮醬汁，象徵著將台灣的山、海包容在一起的精神。希望透過料理讓大家感受「人性之美」的Lanshu Chen 陳嵐舒主廚則負責主菜，以炭烤伊比利豬搭配紅酒醬汁，加上青豆、甜豆沙拉為料理融入清爽且多層次的口感，以亞洲最佳女主廚的頂尖廚藝成就此道美好佳餚。除了與Chef Josh 鄭裕錞一同合作開胃小點，同樣來自「LOPFAIT 樂斐」的甜點主廚戴峻弘（火車）也設計本次的甜點，食材上使用巨峰葡萄、搭配胡桃、西谷米以及特製白酒果凍，為愛心晚宴劃下幸福甜蜜的結尾。上述美食佳餚，去年曾參與過晚宴的AHA Saloon酒吧創辦人Kae Yin 尹德凱今年也再度共襄盛舉。本次共設計兩款調酒，其中一款以仕高利達12年威士忌做為基底並用哈密瓜、杏仁等食材增添風味，另一款無酒精調酒以牛奶、珠蘭茶為基底搭配蘆筍、桂花、仙人掌等食材，Kae在設計上不只講求創意，更注重食材背後蘊含的風土文化與精神，為這場慈善愛心晚宴帶來獨特且圓滿的味蕾享受。

 

本次更特別邀請賈永婕加入主廚陣容，與六位頂尖名廚一同上菜。賈永婕在疫情期間四界奔走、募款捐贈醫療器材。而除了抗疫，賈永婕其實長年來也熱衷支持各項慈善公益活動，身為毛孩飼主且重視浪浪貓狗生存環境的她也大力認同「諾亞方舟動物同樂協會」的理念。私下熱愛下廚宴請朋友的賈永婕，今年首度以主廚身份加入「浪愛有愛，為愛上菜～諾亞方舟慈善愛心晚宴」與星級名廚同台，設計出本次晚宴的湯品。首度穿上廚師袍的賈永婕為了創作出此出湯品做了許多功課，在法式雞肉澄清湯(Consommé)中融入拿手的中式料理元素，用蛤蜊以及剝皮辣椒提升鮮味，讓本次湯品在法式料裡的高級優雅外也能吃出獨特的中式口感。「生命不一定要完美。愛，不會要求什麼都要最好。」賈永婕表示即便是老、病、殘的毛孩，也值得我們更多關愛與照護。這次不僅自信秀廚藝，更希望能發揮自身的影響力讓老病殘毛孩的救援、醫療照護、收容等情況被更多人看見。此次6位頂尖餐飲職人與賈永婕皆為無償參與，攜手為尊重與善待生命的動保之路增添溫暖。晚宴在各界的愛心參與下完美落幕，募款所得在扣除食材及相關成本後，所得款項專款專用，支持浪浪毛孩日常飲食、醫療等開支。「諾亞方舟動物同樂協會」期盼終有一日，犬貓有所養、社區有所用、生命有所終。

 

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